Cupcakes aux M&Ms

Qui dit jour férié dit forcément pâtisserie ! Pour fêter la journée du travail et accessoirement le retour du beau temps, j'ai craqué pour des cupcakes aux M&Ms! J'ai pris comme base une recette de muffins très moelleux du livre Muffins originaux et authentiques, les Recettes de Bob publié chez Marabout et je l'ai quelque peu transformé pour qu'elle me convienne ! J'ai donc baissé la quantité de beurre et de sucre, utilisé un maximum de produits bio et rajouté des M&ms et des pépites de chocolat au lait bio !

Ingrédients pour 14 cupcakes :

Pour le muffin:

- 100 g de farine
- 2 c. à c de levure chimique
- Une pincée de sel
- 150 g de sucre roux
-180 g de beurre
- 5 œufs jaunes et blancs séparés
- 150 g de chocolat fondu
- 100 g M&Ms hachés
- 100 de chocolat bio haché

Pour le topping :

- 150 g de chocolat noir patissier
- 50 g beurre
- quelques M&Ms

Préparation :
Mélangez d'un côté la farine, la levure, le sel ainsi que les pépites de chocolat au lait et les M&Ms. Réservez.
Faites fondre le beurre et mélangez le au sucre ainsi qu'aux jaunes d’œuf.
Faites fondre le chocolat et ajoutez le au mélange œufs/sucre/beurre.
Rajoutez le mélange à base de farine.
Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule à muffins et enfournez entre 12 à 14 mn à 220°C.