Financiers aux cerises du jardin

Avec les beaux jours les cerises sont enfin là ! Pour changer de l'éternel clafoutis, je vous propose une recette de financiers dont le goût d'amande se marie parfaitement bien avec celui de la cerise ! A vos casseroles !

Ingrédients :

55 g de beurre
120 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande
50 g de farine
2 blancs d'oeuf

Préparation :

Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amande ainsi que la farine. Faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Dans un cul de poule, battez deux blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent. Garnissez les moules et ajoutez-y dessus des cerises dénoyautées. Enfournez une dizaine de minutes thermostat 6/7.

Macarons à la crème de spéculoos

Bonjour tout le monde ! Cela faisait très longtemps que je souhaitais réussir à faire de beaux macarons, c'est chose faite donc il me reste plus qu'à partager cela avec vous ! Attention le mode de cuisson que j'ai utilisé s'apparente à un four traditionnel, pour un four à chaleur tournante l'opération est beaucoup plus simple puisqu'il suffit d'enfourner les macarons sur une seule plaque pendant une dizaine de minutes à 150°C. Dans mon cas j'ai utilisé trois plaques de cuisson superposées et je n'ai enfourné les macarons qu'à 120°C entre 8 et 10 mn. Entre chaque fournée il m'a également fallu refroidir les plaques de cuisson. Bonne chance à tous !

Ingrédients:

125 g de poudre d'amande
220 g de sucre glace
30 g de sucre
3 blancs d'oeuf
Du colorant (en poudre de préférence)
Crème de spéculoos

Ustensiles :

Trois plaques (deux plaques de cuisson + la plaque du four)
Un blender
Un tamis
Une maryse
Un batteur électrique
Du papier cuisson (pour recouvrir les plaques)
Une poche à douille
Une corne

Préparation:

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace et le tamiser.
Dans un cul de poule battre les blancs en neige très ferme, en versant le sucre petit à petit.
Ajoutez une pointe de couteau de colorant et battez les œufs à nouveau.
Ajoutez le mélange poudre d'amande sucre à l'aide de la maryse sans casser les blancs d’œufs.
A l'aide de la corne remplir la poche à douille et faire de petits ronds en veillant à tenir la poche à douille bien droite.
Laissez les macarons à l'air libre pendant une trentaine de minutes.
Enfournez les macarons sur les trois plaques pendant environ 8 à 10 mn sans cesser de surveiller.

Attendre quelques minutes avant de décoller les coques. Garnissez les de crème de spéculoos.

Bon appetit!

Chouquettes

Pour une quarantaine de choux :

12,5 cl de lait
12,5 cl d'eau
5 g de sucre
4 oeufs
140 g de farine
Une pincée de sel

Préparation :

Portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Hors du feu ajoutez la farine et desséchez la pâte pendant sur le feu deux minutes en remuant jusqu'à ce que cela forme une boule.
Lorsque la pâte a tiédi, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergétiquement.
A l'aide du poche à douille formez des petites boules et saupoudrez les de sucre en perle. Cuire pendant une vingtaine de minutes à 160°C.

Blueberry muffin

Grande amatrice de muffins, j'ai testé de nombreuses recettes mais celle-ci est probablement ma préférée. Le blueberry muffin est léger et les myrtilles luis apportent une certaine douceur. Très simple à réaliser, cette recette est à essayer sans hésiter!

Ingrédients : 

125 g de farine bio
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre bio
1 oeuf bio
10 cl de lait bio
120 g de myrtilles
Le zeste d'un citron
70 g beurre ramolli
1 pincée de sel

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. 

Ajoutez les dès de beurre et mélangez la préparation du bout des doigts.

Formez un puits et versez-y l'oeuf battu et le lait. 

Mélangez délicatement la pâte et ajoutez-y le zeste du citron et les myrtilles. 

Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez les entre 25 à 30 minutes à 180°C.

Pumpkin pie

Voici une recette que tous les enfants américains connaissent puisqu'il s'agit de la traditionnelle tarte au potiron qui est généralement préparée le jour d'Halloween. A l'origine forte en beurre et en sucre, j'ai revu les proportions à la baisse pour un plat beaucoup plus léger. Avis aux amateurs de cannelle et de sucré salé ! 

Ingrédients :

500 g de potiron préalablement cuit à la vapeur et bien égoutté
1 pâte brisée bio
3 oeufs bio
180 g de sucre bio
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de muscade
1 c. à c. de quatre épices
80 g beurre fondu

Préparation :

Faites cuire la pâte à blanc pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

Réduisez le potiron en purée à l'aide d'une presse-purée ou d'un mixeur.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec 100 g de sucre ainsi que les épices. 

Ajoutez la moitié du beurre ainsi que la purée de potiron.

Garnissez la tarte de la préparation et versez-y dessus le sucre et le beurre restant. 

Enfournez une quarantaine de minutes. 

Nems au poulet

Ingrédients:

Galettes de riz
1 petite boîte de petits pois
Quelques champignons noirs déshydratés
1 paquet de vermicelles de soja
1 oignon
2 carottes
1 boîte de pousses de soja
2 blancs de poulet
Sauce soja
Sauce nems

Préparation: 

Faites cuire l'oignon, la viande ainsi que le vermicelle et les champignons selon le mode de cuisson privilégié sur l'emballage. Pendant ce temps rapez les carottes et égouttez les petits pois ainsi que les pousses de soja. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de 3 cuillères à soupe de soja et de 2 cuillère à soupe de sauce nems. Trempez quelques secondes la galette de riz dans de l'eau sucré de façon à la ramollir. Posez celle-ci sur un torchon et garnissez la de la farce. Rabattez d'abord les bords supérieurs et inférieurs de la galette puis roulez la de façon à former un nem. Renouvelez l'expérience jusqu'à épuisement de la farce. Faites cuire quelques minutes dans un peu d'huile. Servez avec des pates asiatiques ou du riz. Bon appétit!

Mini cakes, roquefort, poires et noix

Voici une recette que j'ai prise dans le livre Mini Cakes, Apéritifs et Gourmandises de Ilona Chovancova, je vous le conseille vivement, il contient de nombreuses recettes originales, toutes succulentes.


Ingrédient pour 6 mini cakes:

120g de farine
2 oeufs
2 grosses poignées de gruyère
7 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
100g de roquefort
1 poire
50g de cerneaux de noix

 

Préparation:

Hachez grossièrement les noix. Coupez la poire en petits morceaux. Emiettez le roquefort. Dans un bol, battez les oeufs avec l'huile et le lait. Incorporez la farine, le gruyère, le roquefort, les morceaux de poires, les noix et la levure. Mélangez. Remplissez les moules et enfournez pendant 30 mn à 180°C.