Cupcakes au speculoos

La pâte à spéculoos est définitivement ma découverte de l'année 2011. Moi qui aimais déjà les biscuits, je n'ai pas pu résister à cette pâte à tartiner. On peut aussi bien la manger à la cuillère que la cuisiner et elle trouve très bien sa place en pâtisserie notamment dans les muffins et cupcakes. La recette suivante est inspirée du dernier numéro de "Femme Actuelle".

Ingrédients pour 8 cupcakes :
3 œufs
125 g de beurre
100g de sucre
100 g de farine
1 c. à c. d'extrait de vanille
70 g de chocolat
20g de poudre de noisette
3 spéculoos
De la pâte au spéculoos pour le glaçage

Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu, la farine, la poudre de noisette et l'extrait de vanille.
Dans une casserole faites fondre 70g de chocolat pâtissier et ajoutez-y les biscuits spéculoos émiettés.
Déposez de la pâte dans le fond de la caissette, un peu de mélange chocolat/biscuit et de nouveau de la pâte.
Enfournez pendant environ 20 mn à 180°C.
Une fois les cupcakes refroidis, remplissez la poche à douille avec de la pâte à spéculoos et décorez les gâteaux selon vos envies.

Merveilles du Carnaval

Avec un peu de retard voici ma recette de merveilles pour mardi gras. Je me suis servie comme base d'une recette du programme télé Télé Star et je l'ai ensuite modifié. C'est une recette très rapide à faire donc n'hésitez pas à vous lancer !

Ingrédients :

2 gros œufs
250g de farine
50 g de beurre ramolli
50 g de sucre
1 pincée de sel
Le zeste d'un citron
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace

Préparation :

Battez les œufs en omelette. Réservez.
Dans un autre saladier, versez la farine.
Faites un puits et mettez-y le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs battus, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes et laissez la reposer une trentaine de minutes.
Étalez la pâte. Découpez des formes et faites cuire les merveilles dans un bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Égouttez les et saupoudrez les de sucre glace.

Macarons au chocolat et noix de coco

En cette semaine de St Valentin, je me voyais dans l'obligation de faire des macarons. Ça tombe bien puisque j'adore ces petites douceurs longues à préparer mais si savoureuses !
 

Ingrédients  pour les coques :

- 125g de poudre d'amande
- 220g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 3 blancs d’œuf (à température ambiante)
- du colorant ou comme ici du chocolat en poudre non sucré (2 c. à soupe)

Ingrédients pour la ganache :

- 30g de beurre
- 120g de chocolat au lait pâtissier
- 15cl de crème liquide
- de la noix de coco râpée à volonté

Préparation :

- Séparez le blanc et le jaune de façon à ce que les blancs d’œuf ne soient pas trop froids.
- Mixez la poudre d'amande et le sucre glace ensemble et tamisez le mélange. Réserver.
- Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
- Ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.
- A l'aide d'une spatule, incorporez doucement le mélange amande/sucre glace en veillant à ne pas "casser" les blancs.
- Garnir une poche à douille du mélange, posez les macarons sur une plaque de cuisson (avec feuille sulfurisée) ou sur un tapis en silicone et laissez "crouter" le macaron à l'air libre pendant une vingtaine de minutes.
- Enfournez les macarons pendant 10 à 12 minutes en fonction de leur taille à 175°C.

Pendant que les macarons refroidissent, préparez la ganache :
- Faites bouillir la crème liquide et versez la ensuite sur le chocolat grossièrement haché, le beurre en morceaux et la noix de coco râpée.
- Mélangez bien et laisser refroidir.
- Une fois la ganache durcie, garnissez les macarons et laissez les au frigo quelques heures. Cela permettra à la ganache de bien prendre et de rendre le macaron moelleux.  

Brownie aux barres mars

L'hiver est arrivé dans le sud-ouest comme partout ! Avec des températures proches de zéro, un bon gâteau au chocolat n'est pas de trop pour se remonter le moral, n'est-ce pas? Voici donc une recette de brownie irrésistible! Les mars donnent un bon petit goût de caramel au brownie et le rendent encore plus moelleux, un délice ! A vos fourneaux !

Ingrédients :

200g de chocolat noir
120 g de sucre
160 g de beurre
70 g de farine
4 oeufs
1 c. à c. de levure
2 barres mars
Une poignée de noix de pécan

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre.
Y ajouter la farine, les oeufs et le chocolat.
Verser le préparation dans un moule carré préalablement beurré.
Ajoutez sur le dessus l'équivalent de deux barres mars et d'une poignée de noix de pécan hachées grossièrement. Enfourner une trentaine de minutes. Il ne vous reste plus qu'à la déguster !

Bon appétit !

Biscuits aux flocons d'avoine

Bonjour à tous! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année ! Pour bien commencer l'année quoi de mieux qu'une bonne recette? Ces petits gâteaux sont riches en céréales et tout bio alors pourquoi s'en priver? Je participe avec cette recette au concours du site de cuisine CuisiCook.com  en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je sais cuisiner les céréales » sur le thème des céréales, alors souhaitez moi bonne chance !

Ingrédients pour 18 biscuits :

140 g de flocons d'avoine
90 g de faine complète
70g de farine de blé
50 g de sucre de canne
Une pincée de sel
125g de beurre
4 c. a s. d'eau
1 sachet de sucre vanillée

Préparation :

Commencez par mixer les flocons d'avoine dans le bol de votre blender. Ajoutez-y, une fois les flocons réduits en poudre, les farines ainsi que les sucres et le sel. Transvaser la préparation dans un saladier et versez y le beurre fondu ainsi que les cuillères d'eau. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Filmez là et mettez là au frigo pendant une trentaine de minutes. Après l'avoir refroidi, étalez la sur une feuille de cuisson, découpez des formes et enfournez les une vingtaine de minutes au four à 180°C.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster ! Ils se conservent en plus très bien dans une boîte hermétique. Bon appétit!

Delicious Pecan Pie !

Bonjour à tous ! Si les calories ne vous font pas peur alors vous allez adorer cette recette ! A la base riche en sucre, j'ai revisité cette recette traditionnelle américaine ( extraite de Yes we Cook, de Julie Schwob) en revoyant à la baisse certaines quantités ! Cela donne donc une tarte dont le goût en noix de pécan est plus prononcé et j'avoue que j'adore ça ! Enjoy!

Ingrédients :

- 1 rouleur de pâte sablée
- 300 g de noix de pécan
-3 oeufs
- 50 g miel
- 90 g de sirop d'érable
- 150 g de cassonade
- 50 g de beurre fondu
- 2 c. à s. d'extrait de vanille

Préparation :

- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 mn à 180° C.
- Hâchez la moitié des noix de pécan.
- Mélangez dans un saladier les œufs, le sucre, le miel et le sirop d'érable. Ajoutez le beurre fondu, la vanille et les noix hachées.
- Versez la préparation sur la pâte à tarte sortie du four et ajoutez dessus le reste de noix entières. Enfournez à 1h.

Financiers aux cerises du jardin

Avec les beaux jours les cerises sont enfin là ! Pour changer de l'éternel clafoutis, je vous propose une recette de financiers dont le goût d'amande se marie parfaitement bien avec celui de la cerise ! A vos casseroles !

Ingrédients :

55 g de beurre
120 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande
50 g de farine
2 blancs d'oeuf

Préparation :

Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amande ainsi que la farine. Faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Dans un cul de poule, battez deux blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent. Garnissez les moules et ajoutez-y dessus des cerises dénoyautées. Enfournez une dizaine de minutes thermostat 6/7.